Il carnevale di Palazzolo e' il piu' divertente e ricco della provincia Siracusana. Musica in piazza, sagre e tanta voglia di divertimento e spensieratezza sono gli ingredienti principali di una manifestazione che ha origini antichissime, ma che negli anni e' stata capace di rinnovarsi e mantenersi sempre giovane e vivace. Per le strade del comune montano si riversano migliaia di persone che ama stare insieme, divertirsi , degustare i prodotti d'eccellenza locali e dilettarsi in balli e canti. Musica, arte, animazione e prodotti tipici, sono solo alcuni degli ingredienti che ogni anno scatenano il divertimento di chi partecipa a queste intense giornate di allegria. I palazzolesi, ma anche tantissimi visitatori che gremiscono piazza del popolo e le importanti vie della cittadina barocca, sanno bene che il carnevale e' la festa in cui si puo' trasgredire, travestire e far uscire quella parte di gioia e allegria interiore che troppe volte, durante il resto dell'anno, rimane nascosta. Principali protagonisti del carnevale palazzolese sono ovviamente i carristi, che con maestria diventano prima ideatori e poi artigiani costruttori dei carri allegorici, azionati da congegni e meccanismi che ne potenziano la spettacolarita'. I carri attraversano tutte le vie del paese, ogni quartiere diventa luogo di divertimento. Ma il carnevale di palazzolo e' anche prodotti tipici e degustazioni: in tutte le piazze del centro montano e lungo il corso Vittorio Emanuele si potranno assaporare i prodotti tipici locali, frutto del duro lavoro nei campi dei palazzolesi. L'odore della salsiccia, realizzata con l'antica ricetta palazzolese, piccante al punto giusto, con finocchietto, pepe rosso e vino, inonda le vie della cittą e per i visitatori e' davvero difficile resistere a un buon panino caldo e un buon bicchiere di vino. Ma tra le prelibatezze anche i famosi "cavateddi" col sugo di maiale, cucinati nella storica sagra dei sanpaulisi in piazza Umberto e i cannoli di ricotta delle rinomate pasticcerie. Grande attesa ogni anno anche per le serate musicali in piazza del Popolo, che si trasforma per 2 notti, in una grande balera all'aperto con la musica dei dj e i concerti di artisti famosi. Divertimento, spensieratezza e tanta creativita' per dimenticare, almeno in questi giorni, le preoccupazioni di tutti i giorni.